top of page

RABARBERPAJ MED SMULDEG

Lättlagad rabarberpaj med smak av havre och kanel - en favorit i sommar! Plocka rabarbern direkt i trädgården och bjud på en härligt krispig rabarberpaj.

Ingredienser:

  •     500 g rabarber  från egen trädgård

  •     1⁄2 msk potatismjöl

  •     1 tsk malen kanel / speculas krudar

  •   4 msk strösocker

Deg:

  •     1 1⁄2 dl havregryn

  •     1 1⁄2 dl vetemjöl  eller 3 dl vetemjöl 

  •     1⁄2 dl strösocker

  •     125 g  Smör Svenskt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. 

 

​

rabarbercrumbel.jpg
Pasted Graphic 1.tiff

Holländskt recept på rabarberpaj
      2 medelstora ägg 

      150 g osaltat smör

  • 350 g vetemjöl

  • 4 msk vitt strösocker

  • 1 nypa salt

  •  500 g färsk rabarber (rensad)

  • 150 g gelésocker

  •  40 g mandelflingor

Separera äggen och skär smöret i tärningar. Knåda ihop smör, mjöl, socker, salt och 1 äggula med svala händer till en sammanhållen deg. Tillsätt eventuellt några matskedar iskallt vatten. Slå in degen i en bit matfilm och ställ i kylen i minst 1 timme.

  Värm ugnen till 200°C. Skär rabarbern i små bitar. Lägg rabarbern i en skål och blanda i gelésockret och mandelflingorna. Smörj kakformen. Pudra arbetsytan med mjöl och kavla ut 2/3 av degen till cirka 28 cm i diameter. Spara resten av degen till diamantmönstret på pajen.

  Klä pajformen med degen. Fördela rabarberblandningen över. Pudra lätt på arbetsytan med mjöl, kavla ut resterande deg och skär i långa strimlor. Gör ett diamantmönster på fyllningen. Vispa resterande äggula (vitan används inte) och pensla degen med den. Grädda kakan i ugnen i 35-40 minuter tills toppen är gyllenbrun.

bottom of page