I samarbete med
Aroniavinäger
1 L aroniabär
1 - 1,5 L äppelcidervinäger
1 bit färsk ingefära, c:a 1,2 cm eller
3 tsk. insyltad ingefära från Vita Krala
12 st. kryddnejlika
2 st. stjärnanis
1 kanelstång
Krossa stjärnanis och kryddnejlikan i en mortel och
värm i en panna tills de doftar.
Avglasa med lite äppelcidervinäger och ställ åt sidan.
Skär ingefäran i små bitar.
Lägg allt i en stor glasburk och fyll upp med
äppelcidervinäger. Lägg kryddorna i burken också.
Låt vila och infundera i 2 veckor.
Sila sedan av och häll på flaska.
Aroniasdressing
2 msk. aroniavinäger
2 msk. druvolja
4 msk. rapsolja
2 tsk. senap
1 msk. honung
peppar & keltisk salt
Aronisås
1 aroniamarmelad
3 dl. vatten
2 lök
1 vitlök
2 dl ketjapmanis
2 dl mork balsamicovinager
1 tsk bouillionmix
skala och finhacka löken och vitlöken
grädda detta tills det är mjukt och genomskinligt
Avglasa detta med balsamvinäger och ketjap.
tillsätt marmeladen och skölj glaset med 3 dl vattnet.
tillsätt detta till massan
tillsätt fonden och låt allt koka långsamt och reducera.
Håll koll på att det inte kokar torrt, tillsätt lite vatten om det behövs.
sjuda i minst 2 timmar, smaken ska vara söt/sur.
sås har lång hållbarhet, förvara i glasburkar.