Jordärtskockssoppa

 

450 g Jordärtskockor

1 Gul lök/schalottenlök

2 Potatis

1 L  Buljong 

eller 6 tsk grönsaksbuljonmix Vitakrala med 1 L vatten

1 dl  Vitt vin

1 dl Grädde

Creme fraiche

några droppar citronsaft

Färsk timjan eller svamp till dekoration

Tryffelolja 

 

Skala och skär jordärtskockor, gul lök, potatis och rotselleri i mindre bitar. Stek detta lätt tillsammans, avglasera med vin och grönsaksbuljong. Sjud tills rotfrukterna är mjuka och mixa till en slät puré. Späd med grädde och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Servera med små helstekta kantareller som topping, eller färsk timjan