Klassisk fiskfond

 

1 gul lök

1 morot

4 cm rotselleri

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja

3 lagerblad

2 timjankvistar

2 tsk salt

1 kg fiskskrov

Blandade skaldjursskal

1,5 l vatten

​​

Skölj fiskskroven ordentligt i kallt vatten. Om du tar med huvudet måste gälarna avlägsnas annars blir fonden besk.

Grovhacka grönsakerna och finhacka vitlöken.

Låt grönsakerna svettas någon minut och tillsätt sedan fiskskrov och skaldjursskal. Fräs allt 1 ca 1-2 min på medelhög värme.

Fyll på med vatten så att benen täcks. Tillsätt lagerblad, timjanskvistar och salt.

Låt fonden koka på medelhög värme i ca 10 minuter utan lock.

Skumma av under tiden. Låt fonden dra i en halvtimma under lock och sila sedan av vätskan.

 

Frys in fiskfonden i små portioner så att du enkelt kan använda den senare.