Polarkaka

 

C:a 20 st.

 

50 g Smör
5 dl Vatten
50 g Jäst
3 msk Ljus sirap
1 tsk Salt
C:a 16 dl Rågsikt

 

 

Smält smöret, tillsätt vattnet och värm allt till c:a 37°C.

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan.

Blanda i resten av spadet tillsammans med sirap och salt.

Tillsätt det mesta av rågsikten och arbeta degen blank och smidig.

Degen ska släppa bunkens kanter när den är färdigarbetad.

Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i c:a 30 minuter.

Sätt ugnen på 275°C. Lägg bakplåtspapper på flera plåtar.

Dela degen i c:a 20 jämnstora bitar. Gör bitarna till runda bollar och

kavla ut dem till rundlar, c:a 16 cm i diameter, på lätt mjölat bakbord.

Nagga rundlarna och lägg dem på plåtarna. 

Låt dem jäsa under bakduk i c:a 10 minuter.

Sätt ugnen på 195°C.

Grädda bröden mitt i ugnen i 3–5 minuter. 

Låt dem svalna på galler under bakduk.