Pumpasoppa

 

1,5 kg pumpa 

2 gul lök  

1 morot   

1 msk Ingefära insyltad Vitakrala eller 2 cm färsk rivad

1 Vitlök  

1/2 purjolök  

1 selleri

2 tsk currypulver 

1/2 cayennepeppar  

1 tsk gurkmeja 

1 tsk spiskummin     

1 L buljong eller 6 tsk grönsaksbuljongmix Vitakrala i 1l vatten

1/2 dl grädde

 

Pumpafrön till garnering och pumpaolja

 

Skär pumpan i klyftor och rosta i ugnen tills den mjuknar (170° / 20 min.)

Fräs gul lök, morot, vitlök, ingefära och kryddor. Tillsätt pumpan och grönsaksbuljongen. Koka ca 35 minuter tills allt är mjukt. Mixa till puré och späd med grädde. Servera med pumpafrön och pumpaolja som garnering.