Äpple- och apelsinshrub

Prep Time:

45 minuter

Cook Time:

3 dagar fermentering

Serves:

Beror på råvarornas vikt

Level:

Medel

About the Recipe

Syrliga äpplen och apelsin möter gröna toner från selleri och fänkål i en komplex, fermenterad smakbas.

• 4 apelsiner

• 4 syrliga äpplen

• 2 stjälkar selleri

• 1/3 fänkålshuvud

• Äppelcidervinäger eller annan fin äppelvinäger

• Salt

• Råsirap av sockerbeta eller honung

• Lufttäta burkar och flaskor

Gör så här

Finhacka apelsiner, äpplen, selleri och fänkål.

Blanda och väg blandningen.

Tillsätt råsirap eller honung motsvarande 50 % av blandningens vikt.

Väg den nya totalvikten och tillsätt salt motsvarande 1,5 %.

Blanda väl och lägg i en konserveringsburk med gummiring. Pressa ut all luft.

Låt jäsa i 3 dagar i rumstemperatur, max 22°C.

Tillsätt lika mycket vinäger som mängden sirap eller honung som användes.

Sila och häll upp på flaskor.

Serveringsförslag

Blanda med vatten, använd i drinkar eller tillsätt i dressingar och såser.

Förvaring

Förvara svalt.