.png){kind=small}
About the Recipe
Kvittens blommiga doft och speciella smak gör den väl lämpad för en kryddad vinäger. På Vita Krala får frukten långsamt dra tillsammans med varma kryddor.
Ingredients
• 3 kvitten
• 1–1,5 liter äppelcidervinäger
• 1 bit färsk ingefära, cirka 12 cm, eller 3 tsk Vita Kralas syltade ingefära
• 12 kryddnejlikor
• 2 stjärnanis
Preparation
Gör så här
Krossa stjärnanis och kryddnejlikor i en mortel.
Värm kryddorna i en torr gryta tills de börjar dofta. Avglasera med lite äppelcidervinäger och ställ åt sidan.
Gnid kvitten med en trasa för att ta bort de fina hårstråna. Tvätta frukterna.
Skär ingefära och kvitten i små bitar. De behöver inte skalas och kvittenkärnorna kan lämnas kvar.
Lägg allt i en stor glasburk och fyll upp med äppelcidervinäger.
Tillsätt kryddorna och låt infundera i cirka 2 veckor.
Sila vinägern och häll upp på dekorativa, väl rengjorda flaskor.
Serveringsförslag
Använd i dressingar, marinader och såser.
Förvaring
Förvara svalt och mörkt. Vinägern håller vanligtvis upp till 2 år.