.png){kind=small}
About the Recipe
När rabarbern är som allra späda blir den en fin bas för naturligt fermenterade drycker. Fermenteringen gör varje sats unik och ger en levande dryck som speglar säsongen.
Ingredients
• 1 liter vatten
• Cirka 300 g rabarber, skuren i små bitar
• Saft från 1 citron
• 150 g socker
• 4 enbär
• En stor, väl rengjord konserveringsburk
• En ren kökshandduk eller hushållspapper
• Gummiband
• Väl rengjorda och steriliserade starka flaskor
Preparation
Gör så här
Rör ihop vatten och socker i en stor, väl rengjord konserveringsburk. Tillsätt rabarber, citronsaft och enbär.
Täck burken med en ren kökshandduk eller hushållspapper och fäst med ett gummiband.
Låt stå i rumstemperatur i 2–7 dagar, eller tills bubblor börjar bildas. Titta till lemonaden morgon och kväll och rör om försiktigt.
När drycken är lätt bubblig, sila den genom en fin sil klädd med en ren och väl sköljd kökshandduk.
Häll upp på starka flaskor och låt stå förslutna utanför kylen i ytterligare 1–2 dagar.
Öppna flaskorna 1–2 gånger per dag för att släppa ut tryck.
Förvara därefter i kylskåp.
Serveringsförslag
Servera väl kyld, gärna med is och citron.
Förvaring
Förvaras i kylskåp. Öppna försiktigt eftersom naturlig kolsyra kan fortsätta utvecklas.
Anteckningar
Fermenteringstiden varierar beroende på temperatur.