Rabarbersylt

Prep Time:

30 minuter

Cook Time:

Cirka 45 minuter

Serves:

Cirka 3 burkar à 300 g

Level:

Medel

About the Recipe

I den här sylten kombineras rabarberns naturliga syra med citrus, vanilj och kryddor. Det är ett fint sätt att ta vara på den tidiga sommarskörden.

• 500 g rabarber, vägd ren, gärna från egen trädgård

• 2 stora ekologiska apelsiner

• 1 ekologisk citron

• 1 vaniljstång

• 6 dl vatten

• 400 g socker

• Kanel, ingefära och lite muskot efter smak

Gör så här

Tvätta rabarbern och skär stjälkarna i 1–2 cm stora bitar.

Lägg rabarbern i en kastrull. Tillsätt vatten och socker.

Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg både frön och vaniljstångshalvor i kastrullen.

Tillsätt saften från apelsinerna och citronen.

Skrubba citrusskalen noggrant. Skala av det yttersta skalet, koka skalen i cirka 5 minuter, hacka dem fint och lägg dem i rabarberblandningen.

Tillsätt kanel, ingefära och muskot efter smak.

Koka tills rabarbern är mjuk och blandningen har tjocknat.

Häll upp på väl rengjorda och steriliserade burkar.

Serveringsförslag

Servera till bröd, yoghurt, gröt, pannkakor eller ost.

Förvaring

Förvara oöppnad svalt och mörkt. Förvara öppnad burk i kylskåp.