Sötsur inlagd zucchini

Prep Time:

30 minuter + vila över natten

Cook Time:

Cirka 30 minuter

Serves:

Cirka 4–6 burkar

Level:

Medel

About the Recipe

Inläggning är ett traditionellt sätt att bevara sommarens skörd. Den här zucchinin kombinerar syra, sötma och curry med krispiga grönsaker.

• Dag 1:

• 3 kg zucchini, gärna gröna, gula och vita

• 1 röd paprika

• 1 grön paprika

• 1 gul paprika

• 3 stora lökar

• 50 g havssalt

• Dag 2 – lag:

• 3/4 liter ättika 12 %

• 3/4 liter avrunnen zucchinisaft

• 400 g socker

• Svartpeppar efter smak

• 3 msk medelstarkt currypulver

Gör så här

Dag 1: Skär zucchinin på längden och ta bort kärnorna. Hyvla eller skär i tunna bitar.

Skär paprika och lök fint.

Varva zucchini, paprika och lök med havssalt i en stor glasskål. Täck och låt stå över natten.

Dag 2: Låt grönsakerna rinna av ordentligt och spara vätskan.

Koka upp ättika, avrunnen zucchinisaft, socker, svartpeppar och currypulver.

Lägg i grönsakerna portionsvis och koka kort så att de fortfarande är krispiga.

Lägg i väl rengjorda burkar och fyll med den heta lagen upp till kanten.

Förslut väl.

Serveringsförslag

Servera till grillat, ost, smörgåsar eller bufféer.

Förvaring

Förvara oöppnad svalt och mörkt. Förvara öppnad burk i kylskåp.