Tomatsås

Prep Time:

45 minuter

Cook Time:

Cirka 1–2 timmar

Serves:

Stor sats

Level:

Medel

About the Recipe

Tomatsåsen tar vara på en stor del av trädgårdens skörd. Tomater, zucchini, selleri och örter kokas samman till en mångsidig grundsås.

• 5 kg färska, smakrika tomater

• 1 kg lök

• 1 kg zucchini

• 3 vitlöksklyftor

• 3 vintermorötter

• 3 purjolökar

• 3 paprikor totalt

• 1 knippe blekselleri

• Färsk persilja

• Färsk basilika

• Färsk mejram

• Peppar

• Salt

• 5 dl vinäger

• Olja att steka i

Gör så här

Fräs alla grönsaker i olja för att få fram mer smak.

Tillsätt tomaterna. De släpper den vätska som behövs.

Låt såsen koka tills grönsakerna är mjuka och smakerna har gått ihop.

Mixa såsen slät eller låt den vara rustik, beroende på önskad konsistens.

Smaka av med salt, peppar, persilja, basilika och mejram.

Häll kokhet sås på väl rengjorda och steriliserade burkar eller flaskor.

Förslut omedelbart och vänd upp och ner på en ren duk tills de svalnat.

Serveringsförslag

Använd som bas till pasta, pizza, gratänger och soppor.

Förvaring

Förvara svalt, i matkällare eller kylskåp. Vita Krala anger upp till 4 månader för soppor och såser. Kontrollera alltid doft, smak och utseende.