Speltbröd

​

Ingredienser:

​

200 g Speltmjöl

300 g Vetemjöl

40 g Färsk jäst

50 g Rapsolja

60 g Linfrön

250 g Ljummet vatten

1 tsk Honung

1,5 tsk Salt

​

​Värm vattnet till fingertoppsvärme (37°C), slå lite av det över den smulade jästen och rör tills jästen löst sig.

Blanda i resten av degspadet och saltet och därefter mjölet, lite i taget. 

Arbeta i degblandaren 5-7 minuter.

Degen ska vara ganska lös, då blir brödet luftigt.

Låt jäsa under duk dragfritt och i rumstemperatur i 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C. Slå ut degen på mjölat bord, lägg degen i en brödform

(25 cm med bakpapper). Låt jäsa under duk i 30 minuter.

Grädda c:a 45 minuter till 200°C. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.​​

​

Förberedelser Thermomix:

Värm vatten, honung och jäst 3 minuter / 37°C / steg 2. 

Vi lägger till alla ingredienser och knådar degen 3 minuter / steg 3. Kontrollera degens konsistens.

Lägg degen i en brödform (25 cm med bakpapper) och låt den vila tills den har fördubblats i storlek. (30-60 minuter)

Förvärm ugnen til 200°C. Baka i 200°C i 45 minuter.